Мне нравится рецепт торта Муравейник за то, что его можно (и нужно) готовить в несколько этапов. Во-первых это не отнимает пол дня, а во-вторых процесс готовки проходит быстро и незаметно. А про то, что это рецепт из детства – я вообще молчу. И получается очень вкусно.

Первый этап. В основе теста для торта лежит сливочное масло, но если его не хватает или маловато денег или другая причина, то его легко можно заменить на смесь: 100 гр масла + 100 гр маргарина или 200 гр спреда (тоже самое, но смешали на заводе) или 200 гр сливочного маргарина (от лучшего к худшему). Но сливочное масло оно и есть сливочное масло!!! Напоминаю масло или маргарин должны быть свежими без постороннего запаха.

Итак, масло надо растопить в кастрюльке на маленьком огне и дать остыть. Затем в масло добавляем сахар, сметану, соду, ванилин и половину муки и замешиваем тесто. Сахара больше добавлять не надо т.к. крем уж очень сладкий. Получившееся тесто будет жидким – не беда. Добавляем оставшуюся муку по несколько столовых ложек и смотрим на консистенцию. Готовое тесто должно быть плотным и хорошо отставать от рук (всю муку можно добавлять сразу в том случае, если у вас кухонный комбайн сам вымешивает тесто, иначе пожалейте свои руки). Готовое тесто, произвольно разрываем на 5-6 кусков и слаживаем в чистый пакет или заворачиваем в пищевую пленку и в морозильник на 20-30 минут (это если будете продолжать готовить) или в холодильник (если готовить будете позже, тесто может пролежать в холодильнике 2-3 суток).


Второй этап. Когда тесто подмерзнет его надо пропустить через мясорубку (или натереть на овощной терке) и готовые жгутики выложить на противень. Противень смазывать не надо. Масло достаточно в тесте.



Получается вот такой неровный корж. Из указанного количества ингредиентов получится целый противень. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 170-180 градусов до хорошо золотистого цвета (цвет готового теста должен быть равномерным, а не только его верхушки!) – это 20-25 минут (зависит от духовки).


Достаем, даем остыть 5-10 минут (про корж не забываем – т.к. если он остынет полностью будет труднее ломать) и далее – ломаем руками на небольшие (примерно 1,5х1,5 см) кусочки.


Кусочки можно выложить в форму и хранить при комнатной температуре 1-2 дня (это если совсем край, а так лучше свежий тортик).

Третий этап. Пока корж остывает размягченное сливочное масло взбиваем миксером с вареной сгущенкой.



Смешиваем маленькие кусочки теста с кремом. Я это делаю руками в большой миске – это намного быстрее и удобнее. Формируем горку (как муравейник) и плотно утрамбовываем.


И последний штрих – посыпаем тертым на овощной терке шоколадом (как муравьи).


Все готово. Теперь торт должен остыть и пропитаться (это около часа), а затем в холодильник. Храним торт в прохладном месте – т.к. крем на основе масла – чтобы торт не раскис :).


Приятного чаепития и тортопоедания.

Состав:
Для теста:
• 200 гр сливочного масла (спреда, маргарина)
• 2-3 ст ложки сахара
• 2 ст ложки сметаны (жирность 15-25%)
• 3,5 стакана муки
• 0,5 ч ложки соды
• щепотка ванилина по желанию

Для крема:
• 1 банка вареной сгущенки
• 200 гр сливочного масла
• 100 гр молочного или темного шоколада
https://pc-service.kz/