Готовить песочное тесто быстро и легко (это Вам не дрожжевое), а для начинки можно использовать не только повидло, но и свежие перетертые ягоды с сахаром или творог.

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. В принципе особой разницы нет сливочное это масло или маргарин, ну или спрэд (смесь сливочного и растительного) - на вкусе это никак не отразиться. В масло добавляем яйцо, сахар, ванилин, мягкий творог и гашеную соду и все перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку и вымешиваем песочное тесто. Готовое хорошо вымешанное тесто должно хорошо отставать от рук.

Делим получившееся тесто на 3 равных части.


Одну часть отправляем в морозильник на 40-50 минут (чтобы оно замерзло), а две остальные части соединяем и раскатываем в пласт толщиной в 1 см и выкладываем на противень.


Сверху смазываем пласт ровным слоем повидла


и натираем тесто с морозильника на овощной терке. Выпекаем печенье в хорошо разогретой духовке при температуре 160-170 градусов 25-27 минут. Печенье должно слегка подрумяниться и с верху и снизу. Нарезать печенье надо пока оно еще не остыло, иначе будет крошиться. Вместо повидла можно использовать варенье или творог.


Вообще чтобы готовка была в радость тесто можно приготовить вечером, сложить в пакет (чтобы не набралось посторонних запахов) или форму с крышкой и отправить в холодильник до утра. А испечь печенье утром.

Состав:
• 3 стакана муки (это примерно 600 гр)
• 1 куриное яйцо (перепелиных 3 шт)
• 150-160 гр сахара
• щепотка ванилина (или 10 гр ванильного сахара)
• 150 гр сливочного масла (или маргарина, или спреда)
• 1 ч ложка соды погасить 1 ст ложкой 9% уксуса
• 150 гр мягкого творога
• яблочное повидло для начинки