Клюквенный соус ассоциируется с ежегодным праздником урожая в США и Канаде - Днем благодарения. Это день полный традиций, главной из которых является семейный ужин с фаршированной индейкой с клюквенным соусом.


Этот кисло-сладкий соус подойдет к любому виду мяса, рыбе и птице. Он так же прекрасно подойдет как дополнение к чаю, используется для приготовления десертов, выпечке пирогов и тортов.

Для приготовления принято использовать свежую клюкву, ведь в ноябре ее несложно достать (День Благодарения празднуют в последний четверг ноября). Но если возникла эта проблема – она решаема – прекрасно подойдет и замороженная ягода (ее надо предварительно разморозить).


Клюкву, перебрать, вымыть под холодной водой, откинуть на дуршлаг. Затем измельчить в блендере до однородной массы. Лучше пропустить клюквенную массу через сито.


Апельсиновый сок смешать с крахмалом так, чтобы не было комочков (надеюсь напоминать не надо, что сок должен быть не горячим, чтобы крахмал не заварился). Готовую клюквенную массу залить апельсиновым соком (ни в коем случае не использовать сок из пакетов, только свежий апельсиновый сок!) и добавить сахар. Все перемешать и довести до кипения на небольшом огне. Не варить !!! В результате крахмал завариться и соус получится нужной консистенции. Если надо приготовить клюквенный соус более густой, то и крахмала надо больше.

По классическому рецепту клюкву не принято измельчать в блендере, ее варят целыми ягодами с апельсиновым соком и медом (10 минут на маленьком огне после закипания), но это скорее вопрос эстетический, нежели вкусовой т. е. по вкусу соус ничем не отличается, а полезных веществ при таком процессе приготовления сохраняется больше (густота классического соуса достигается путем его уваривания).

Состав:
• 1 стакан свежей клюквы
• 0,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/3 стакана сахара если есть возможность заменить 3 ст ложками меда
• 1 ст ложка картофельного крахмала