Это блюдо можно подавать и как холодную закуску и как горячее. Конверты из баклажанов с сыром и чесноком разнообразят любой стол и внесут нотки праздничного застолья в любой повседневный обед или ужин.


Рецепт очень прост и быстр в приготовлении. А съедается еще быстрее. Итак, выбирая баклажаны отдаем предпочтение толстеньким и достаточно длинным с ровной не нарушенной кожицей.

Баклажаны моем, даем воде стечь на полотенце и нарезаем поперек на кружочки как можно тоньше. На практике получится толщиной примерно по 0,5 см.


Посыпаем кружки обильно солью и оставляем на 5-6 минут (за это время баклажаны пустят сок, а вместе с ним уйдет и горечь) соли не жалеем все равно потом смоем под холодной водой.


5-6 минут хватит чтобы приготовить начинку: сыр трем на овощную терку, добавляем к нему майонез, кедровые орешки (можно заменить грецкими или кешью) и чеснок, пропущенный через чеснодавилку.


Все перемешиваем. Начинка для наших конвертиков из баклажан готова. Майонез надо использовать не обязательно жирный, но густой – баклажаны не должны потечь!!!

Теперь баклажаны надо хорошо промыть под холодной водой, иначе готовое блюдо получится очень соленым, и дать воде стечь. Ну и самое сложное – обжарить баклажаны до золотистого цвета на подсолнечном масле. Они хорошо впитывают масло, поэтому добавляем его часто, но по чуть-чуть. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (это примерно по 1 минутке на среднем огне). Даем остыть. На середину выкладываем готовую начинку и скручиваем в форме кулечка. Чтобы было вкусно баклажаны должны настояться 1-2 часа в прохладном месте. Перед подачей украсить зеленью.



Состав:
• 1-2 толстых баклажана (завесят 600-700 гр)
• 300 гр твердого сыра (прекрасно подходит пошехонский)
• 4 больших зубка чеснока
• 3 ст ложки чищенных кедровых орешков (это 50-60 гр)
• 3-4 ст ложки майонеза
• подсолнечное масло
• зелень укропа и петрушки для украшения