Щуку надо очистить от чешуи, достать жабры и выпотрошить. Если есть опыт лучше потрошить так: делаем надрез возле головы с внутренней стороны, возле брюшка (полностью голову не отрезаем), достаем кишки и хорошо промываем под проточной холодной водой. Далее снимаем кожу как чулок (возле самого хвоста хребтовую кость надо обрубить). Где есть необходимость подрезаем ножом. Мясо с кожи соскребаем. Должна получиться щука с головой и тонкой кожей, на которой должны быть плавники (желательно без дырок – так что не спешите). Если опыта нет – то просто разрезаем брюхо вдоль, достаем кишки, хорошо промываем под холодной водой и затем снимаем кожу (но фаршировать щуку будет труднее).

Снимаем все возможное мясо с костей и пропускаем через мясорубку. К рыбному фаршу добавляем одно яйцо, рубленную зелень и лук (предварительно его надо мелко порезать и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета – это 3-4 минуты на небольшом огне под крышкой). Сейчас же солим, перчим и если есть желание добавляем любимые специи (но по моему мнению это лишнее).

Сырой картофель чистим и хорошо моем. Затем нарезаем на небольшие кубики 1 х 1 см (не больше) и промываем опять под холодной водой – смываем крахмал. Чтобы не возникла ситуация когда рыба готова, а картофель нет – его надо залить кипятком на 2-3 минуты, затем воду слить. Подготовленный картофель добавляем к рыбному фаршу и перемешиваем. Начинка готова.

Фаршируем нашу щуку (укладываем в нее фарш). Если разрезали все брюхо придется предварительно (так удобнее) сшить нитками кожу щуки чтобы получился чулок – это для того чтобы фарш не вылизал.

Запекаем фаршированную щуку в духовке при температуре 180-190 градусов 30-34 минут. Перед подачей на стол не забудьте нитки достать.
Подавать фаршированную щуку горячей.

Состав:
• щука среднего размера (примерно на 1-1,2 кг)
• 400 гр картофеля
• 1 куриное яйцо
• 1 луковица
• 1 ст ложка мелко рубленой зелени укропа
• соль и специи по вкусу