Суп-пюре просто незаменим в детском питании, для людей с больным желудком т.к. он хорошо усваивается с минимальной нагрузкой на организм.

Лук мелко режем кубиками, морковь натираем на терке и пассируем на подсолнечном масле под крышкой 5-6 минут со щепоткой соли. Пассировать можно и в глубокой сковороде и в кастрюле (от 2 литров). Затем добавляем мелко нарезанные помидоры и рубленную зелень базилика (это примерно 2 ст ложки, надо оставить несколько веточек для украшения). После закипания тушить 10-12 минут – помидоры должны почти полностью развариться. Дайте овощной массе слегка остыть и с помощью блендера сделайте пюре. В получившееся овощное пюре добавьте половину бульона (300-400 мл), хорошо перемешайте и процедить через сито (бульон добавляем чтобы легче было процедить).

В кастрюлю (ее предварительно надо обмыть водой, чтобы не попались кусочки овощей) выливаем готовое томатное пюре, добавляем оставшийся бульон, солим по вкусу и доводим до кипения. Варим 2-3 минуты и суп-пюре из помидоров готов. При подаче украсить веточками базилика.

Состав:
• 3-4 крупных помидора (700-800 гр)
• 1 головка репчатого лука
• 1 небольшая морковь
• пучок базилика
• 800 мл мясного бульона
• 2 ст ложки растительного рафинированного масла
• соль и специи по вкусу