Японская кухня отличается от других в первую очередь тем, что в пищу используются продукты, которые прошли минимальную термическую обработку (без высоких температур) или вообще едят сырыми. Кроме того, в пищу идут только самые отборные продукты, характеризующиеся кратковременностью хранения (исключение составляют рис и соусы к нему). А значит, приготовление японских блюд зависит от сезона (заморозка как способ сохранения продуктов не рассматривается вовсе). Кроме того, продукты в процессе приготовления не должны потерять первоначального внешнего вида и вкуса. Эстетический вид готового блюда играет не просто большую, а огромную роль.


Порции по размеру не большие (на один укус). Это связано с процессом их поедания – ножи не используются. Едят только палочками.

Из продуктов в преобладающем количестве используются рис, морепродукты (рыба, креветки, морские водоросли, различные моллюски), соя (Тофу, соевый соус, Натто), съедобные растения (хрен – васаби, фасоль, редис – дайкон, салат, морковь, капуста и др.).

Отличительной чертой японской кухни являются и столовые приборы. И если в европейских странах с этой должностью справляется армия различных по размеру и форме вилок, ложек и ножей, то в Японии все обязанности возложены на палочки для еды. Изготавливают палочки из металла, дерева, кости и даже из пластика. Иногда используются глубокие ложки (для бульонов).

Самое известное блюда японской кухни суши и сашими нашли своих почитателей по всему миру и их количество постоянно растет. Основанная на овощах, насыщенных витаминами и минералами, японская кухня отличается низким содержанием калорий и не дает повода для переедания.

	Роллы Калифорния		Роллы Филадельфия
	Роллы с креветками и огурцом