Баранину произвольно нарезаем на небольшие куски и обварить 3-4 минуты в слегка подсоленной воде. Выключить огонь и оставить мясо в воде на 15-20 минут. Остывшее мясо пропустить через мясорубку.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле на небольшом огне (главное чтобы не подгорел!) под крышкой 4-5 минут. Затем к луку добавить баранину и жарить еще 3-4 минуты и даем остыть. Чтобы закончить приготовление начинки для помидор к мясу добавляем мелко рубленные яйца, отваренный рис, мелко рубленную зелень, соль( и специи) по вкусу и все хорошо перемешиваем.

Помидоры небольшого размера (не должны быть перезрелыми - расползутся) надо вымыть, срезать «крышку» и достать чайной ложкой мякоть, остаткам сока дать стечь. Начинить помидоры приготовленной начинкой. Если помидор неустойчив, срезать «попку». Каждый помидор сверху полить чайной ложкой топленого сливочного масла.

Состав:
• 6-7 средних помидор (это 1-1,3 кг)
Для начинки:
• 400 гр баранины
• 2 луковицы
• 3 ст ложки растительного масла
• 5 ст ложек вареного риса (без горки)
• 3 вареных яйца
• 1 ст ложка топленого масла
• соль, перец - по вкусу
• мелко рубленная зелень укропа, петрушки и кинзы - по желанию