Салат очень прост и быстр в приготовлении, но очень питательный. Этот салат не хранится долго т.к. сухарики отсыревают.


Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки примерно 1 х 1 см (как и крутоны). Обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла 4-5 минут на небольшом огне под крышкой.

Салат разобрать на отдельные листья, хорошо промыть от песка и дать воде стечь. Затем листья салата порвать руками на произвольные кусочки среднего размера (3 х 3 см).


Приготовить из белого хлеба, оливкового масла и чеснока чесночные крутоны (сухарики).

Приготовим салатную заправку. Для этого перепелиные желтки (вареные) растираем вилкой вместе с горчицей (использовать классическую горчицу без добавок) и анчоусами. Затем добавляем лимонный сок, уксус и оливковое масло и перемешиваем до однородной массы.


В самом конце не забываем посолить и поперчить.

Все подготовительные работы закончились и осталось только все соединить все ингредиенты. А именно, на тарелку выкладываем листья салата,


сверху кусочки куриного мяса,


чесночные крутоны


и поливаем готовой заправкой.


Сверху посыпаем тертым сыром «Пармезан».

Состав:
• 350-400 гр куриного филе (это примерно 1 куриная грудка)
• 50 гр сыра пармезан
• 1 пучок зеленого салата (в оригинале «романно», а на практике – увы, какой есть)
• порция чесночных крутонов (сухариков)

Для заправки:
• 2-3 анчоуса (или 1 ст. ложка анчоусной пасты)
• 3 ст ложки лимонного сока (это 0,5 лимона)
• 1 ч ложка уксуса (9%)
• 3 ст ложки оливкового масла
• 2 ч ложки горчицы
• 5 перепелиных желтка
• соль и перец по вкусу