Колбаски, приготовленные по старинным немецким рецептам – вот вкуснотища!!! Существует большое количество рецептов колбас (насчитывается более 1500 видов) для разных случаев: франкфуртские колбаски, белая колбаса, пивная сосиска (чесночная), «крестьянская» свиная колбаса и др.


На стол традиционно подаются со сладкой баварской и острой горчицей, со свежим тертым хреном. Свежие и ароматные разбудят аппетит у любого.

Свинину и говядину режем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку, чередуя кусочки (мясо очистить от жил). В получившийся фарш добавляем пшеничный хлеб, размоченный в молоке, (слегка отжать) репчатый лук (обжаренный до золотистого цвета в свином жиру), мускатный орех (натереть на мелкой терке) перемешиваем и еще раз пропускаем через мясорубку (для большей однородности). Теперь в наш фарш добавляем яйцо, сметану, соль и перец, чеснок (пропустить через чесночницу), тмин и молоко (оставшееся при замачивании хлеба).

Все хорошо перемешиваем и формируем руками колбаски толщенной 2 см и длиной 7-8 сантиметров (или наполняем свиные кишки).


Получившиеся колбаски выкладываем в форму и запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов 15-20 минут до хорошо золотистого цвета. Затем добавляем сметану смешанную с водой и снизив температуру до 160 градусов тушим еще 10-15 минут до готовности.

Состав:
• 300 гр свинины
• 200 гр говядины
• 1 куриное яйцо
• 1 луковицу
• 1 ч ложку тмина
• 4 дольки чеснока
• 100 гр пшеничного хлеба (желательно черствого)
• 40 гр свиного жира
• 70 мл молока
• соль и перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха
• 1 ст. ложка сметаны