Фасоль, чечевицу или горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 2-3 ч, сливают воду и варят вновь, залив водой. Соль добавляют в конце варки. Когда бобовые полностью разварятся, их толкут или разминают, предварительно слив излишек воды. К протертым бобовым добавляют горячий отварной картофель, жареный лук, толкут и перемешивают, добавляя сырые яйца. Добавлять яйца надо после того, как масса немного остынет.

Полученное пюре раскладывают ровным слоем (толщиной 4—5 см) на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность запеканки выравнивают, посыпают сухарями, смазывают сметаной и запекают в духовке. Готовую запеканку нарезают на порции и поливают сметаной.

Состав:
• бобовые 50 гр
• картофель 100 гр
• лук 30 гр
• масло сливочное или маргарин 10 гр
• яйцо 1 шт
• сухари 5 гр
• сметана 50 гр
• соль
• перец