Самое главное в этом нехитром рецепте – печень не должна быть пересушена, и этого можно легко избежать, если солить жареную печень только перед подачей на стол.


Печень лучше вымочить в холодной воде 2-3 часа, затем воду слить, а печень промыть под проточной холодной водой, очистить от пленок и дать стечь (желательно выложить на салфетку). Затем вымоченную печень нарезать на порции и залить вишневым ликером на 20-25 минут. Ликер лучше использовать вишневый или вообще без него – у него очень богатый вкус, который хорошо сочетается с печенью.

Лук очистить и порезать кольцами. Обжарить 2-3 минуты на небольшом огне (пока не станет мягким) и выложить на отдельную тарелку.


Печень следует обвалять в муке и обжарить с 2 сторон до золотистой корочки (на небольшом огне). Сюда же добавляем жареный лук, соль и другие специи, 150-200 мл молока или воды и жарим до готовности под крышкой на очень маленьком огне 25-30 минут.


Затем выключаем огонь и, не открывая крышки, даем настояться еще 10-15 минут.

Состав:
• 300 гр свежей свиной печени
• 1 большая луковица
• 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки вишневого ликера
• соль