Делайте пюре и сок из фруктов в миксере. Для шербетов подходят любые сочные плоды, включая томаты. Переизбыток алкоголя сделает замораживание невозможным.

Вылейте смесь в лотки и держите в морозильнике, пока она не станет зернистой. Время от времени помешивайте вилкой для образования нужной структуры.

Частично замерзший шербет следует разбить. Повторите еще раз взбить и заморозить. Затем замораживайте 6 часов, поставьте в холодильник перед подачей на стол.

Перед подачей надо взрыхлить шербет, разложить в охлажденную посуду. Для специальных случаев можно сделать ледяную вазу и украсить ее.