Этот превосходный итальянский десерт особенно приятен в жаркий день. Подавать его можно, насыпав сверху в каждую сервировочную чашку кофейные зерна, покрытые шоколадной оболочкой.

Кофе, сахарный песок и половину амаретто поместите в небольшую миску и тщательно перемешайте.
Вылейте жидкость в неглубокий лоток для мороженого или плоское блюдо и поставьте в морозильник. Чтобы шербет был и воздушным, и с кусочками льда, надо вилкой поводить по смеси взад и вперед, сделайте это 3 раза с интервалом в 30 минут. Затем накройте пленкой и поставьте в морозильник по меньшей мере на 8 часов.

Сливки сбейте до устойчивости. Добавьте остаток амаретто и сахарную пудру.
Перед употреблением минут 15 подержите в холодильнике, чтобы шербет стал мягче, разломите его вилкой на кусочки, разложите по охлажденным сервировочным чашкам или розеткам, сверху поместите сбитые сливки и посыпьте какао или тертым шоколадом.

ВАРИАНТ. В Австралии амаретто заменяют кахлуа.

Состав:
• 1,25 стакана крепкого черного кофе
• 1,25 стакана сахара
• 6 ст ложек амаретто
• 1,25 стакана густых сливок
• 1 ст ложка сахарной пудры
• какао для посыпки