Чудесный компот из фруктов, законсервированных в сиропе с добавлением алкоголя, — превосходный горячий десерт. Французы добавляют ваниль, итальянцы же предпочитают ароматизировать сироп цедрой.

Слейте сироп от консервированных фруктов в кастрюлю и добавьте ванилин или цедру. Помешивая, кипятите 5 минут на среднем огне. Положите в сироп фрукты и хорошо прогрейте, не давая сильно кипеть.1 — 2 раза фрукты переверните и часто поливайте сиропом.

Для приготовления крема взбейте желтки с сахарной пудрой и хересом в чашке на водяной бане. Взбивайте энергично, чтобы крем загустел. Не давайте воде сильно кипеть, иначе он свернется.
Вылейте крем на подогретые фрукты и подавайте сразу с любым хрустящим десертным печеньем.

Состав:
• 1 стакан сиропа от любых консервмрованных фруктов
• немного ванилина или цедра 1 лимона
• 4 консервированных персика без сиропа
• 4 консервированные сливы без сиропа
Крем Сабайон
• 2 яичных желтка
• 1 ст ложка сахарной пудры
• 0,5 стакана сладкого хереса