Это замечательный десерт для званого обеда, фирменное блюдо дорогих ресторанов.

Выньте инжир из сиропа и, переложив в сито, дайте сиропу стечь. Разрежьте каждый плод пополам и поместите половинки на 4 жаропрочных сервировочных тарелках.
Сбейте яичные желтки с сахаром в миске, помещенной на водяную баню. Добавьте шампанское и продолжайте сбивать, пока смесь не станет светлого цвета, пышной и слегка не загустеет.

Снимите с огня и сбивайте до остывания.
Полейте соусом плоды инжира, посыпьте сахарной пудрой и поставьте в предварительно сильно разогретый гриль или на верхнюю полку духовки на несколько минут, пока поверхность слегка не подрумянится.

ВАРИАНТ. Этот рецепт подходит для любых консервированных фруктов. Далее мы расскажем еще об одном способе их консервирования.

Состав:
• 8 плодов свежего инжира, настоянного в коньяке (бренди)
• 2 яичных желтка
• 1 ст ложка сахара
• 1 стакан сухого шампанского
• просеянная сахарная пудра
• листья свежей мяты для украшения