Любители более жирного крема могут заменить половину молока сливками.

Нагрейте духовку до 200°С.
Сделайте тесто по рецепту
Выложите в форму и выпекайте «слепым методом» 10 - 15 минут до полуготовности. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 160°С.
Вскипятите в кастрюльке молоко. Снимите с огня и добавьте ванильную эссенцию или ванильный сахар.
Поместите в миску яйца, сахар, соль и мускатный орех, слегка взбейте, добавьте, перемешивая, около 1/3 горячего молока.

Смесь влейте в оставшееся в кастрюле молоко и хорошо перемешайте.
Процедите смесь в мерную чашку, влейте в форму из полуготового теста (поставьте ее на всякий случай на противень, если начинка «потечет») и поместите в духовку.

Выпекайте 30 — 40 минут при 160°С, пока нож, вынутый из крема, не будет сухим. Выньте торт из духовки и перед подачей остудите.
Выход 6 порций.

ВАРИАНТЫ. Добавьте немного натертой апельсиновой цедры в яйца (пункт 4). Или добавьте лавровый лист и несколько стручков кардамона в горячее молоко и настаивайте 30 минут. Перед выпечкой удалите.

Состав:
• 0,5 колличества песочного теста из основного рецепта
• 2 стакана молока
• 1 ч ложка ванильный эссенции (или пакетик ванильного сахара)
• 3 яйца, слегка взбейте
• 2 ст ложки сахара
• щепотка соли
• щепотка молотого мускатного ореха