Вырежьте пергамент соответстнующей формы, немного отступая от края. (Для фруктовых тортов — 3 слоя, чтобы предохранить от пригорания.)

На полоске немного длиннее, чем периметр формы, и чуть шире, чем ее высота сделайте надрезы зубчиками с интервалом в 2 см.

Поместите длинную полоску внутри формы так, чтобы зубчики «манжета» легли на дно. Затем вложите бумажное основание.