Традиционный киш лорейн готовится из жирных сливок, бекона, без сыра. Но сейчас все чаще в рецепт добавляют этот продукт. Используйте качественный груерский или любой другой швейцарский сыр. Подавайте на стол с хрустящими листьями зеленого салата.


Разогрейте духовку до 200°С.
Раскатайте песочное тесто лепешкой в 23 см диаметром. Охлаждайте в течение 15 -20 минут. Используйте метод «слепого выпекания».
Взбейте сливки и яйца, добавьте соль, кайенский перец и мускатный орех. На тесто слоями положите сыр и бекон и аккуратно залейте сливками. Посыпьте пармезаном.
Уменьшите огонь в духовке до 180°С и выпекайте 30 — 35 минут, пока начинка не застынет. Перед подачей на стол дайте настояться 10 минут.

ВАРИАНТ. Чтобы сделать луковый киш, добавьте к ингредиентам 2 большие луковицы, порезанные на ломтики. Слегка обжарьте лук в небольшом количестве масла, чтобы он стал мягким, и добавьте его в начинку.

Состав:
• 1 порция песочного теста
• 3 тонких ломтика бекона, порезанного на маленькие кусочки и слегка обжаренного
• 300 мл сливок
• 3 яйца
• 0,5 ч ложки соли
• по щепотке кайенского перца и мускатного ореха
• 90 гр нарезанного ломтиками груерского сыра
• 1 ст ложка пармезана