В Таиланде эту пасту долгое время готовили вручную, при помощи ступки и пестика. Но кухонный комбайн делает это за считанные секунды с тем же результатом.


Приготовленная своими руками, она намного вкуснее покупной. Паста очень острая, поэтому добавляйте ее осторожно. Как и зеленую пасту карри, не забывайте перед готовкой разжарить ее в небольшом количестве растительного масла.

Все компоненты, кроме креветочной пасты и масла, сложите в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. При желании можете воспользоваться ступкой и пестиком. Слегка обжарьте креветочную пасту (2 — 3 минуты), помешивая. Затем добавьте к массе в кухонном комбайне и перемешайте. Паста готова.

Если вы хотите сохранить ее, положите в контейнер с плотно прилегающей крышкой и залейте маслом. Храните в холодильнике не более 2 недель.
Выход 1 стакан.

Состав:
• 6 свежих красных перцев чили, очищенных от черенков, но с семенами
• 4 красные луковицы-шалот, разрезанные на 4 части
• 1 сладкая красная луковица, разрезанная на 8 частей
• 4 зубчика чкснока, порезанного на четвертинки
• стебель лимонного сарго (10 см), срезать нижнюю часть
• 0,5 стакана свежих листьев кинзы, стебли удалите
• 2 листочка лайма, мелко порезанных
• цедра 2 лаймов
• 1 ст ложка поджаренных семян кориандра
• по 1 ч ложке свежемолотого мускатного ореха, тмина и душистого перца
• 2 ч ложки креветочной пасты
• 2 ст ложки растительного масла