Обычно подается к свинине и курице, а еще лучше полить им баранину на решетке за 5 минут до конца готовки.

Из слив выньте косточки и крупно нарежьте. Положите кусочки в кастрюлю со всеми другими ингредиентами и готовьте на медленном огне 1,5 часа.
Пропустите массу через сито, выбросите отходы, вылейте соус в кастрюлю и снова доведите до кипения.

Снимите с огня и разложите в теплые стерилизованные бутылки. Запечатайте и храните в прохладном темном месте не более 6 месяцев. Соус готов через 4 недели. Открытую бутылку держите в холодильнике.
Выход 4 500-граммовых банки.

Состав:
• З кг спелых красных слив
• 5 стаканов сахара
• 7 стаканов белого винного уксуса
• 2 ч ложки соли
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 4 ст ложки свежего мелко нарезанного имбиря
• 1 ч ложка кайенского перца
• 0,5 ч ложки молотой гвоздики
• 0,5 ч ложки порошка горчицы