Эта приправа прекрасно сочетается с жареным мясом и сыром.

Разогрейте масло на сковороде, положите лук и обжаривайте около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Добавьте сахар, соль и перец, перемешайте. Поставьте на самый маленький огонь на 10 минут, прикройте крышкой.
Влейте уксус и вино и готовьте без крышки еще 20 — 30 минут, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию чатни. Удалите пенку.

Снимите с огня и перелейте в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и поставьте остывать.
Запечатайте банки и храните в прохладном темном месте не более 6 месяцев. Паста готова через 4 недели. Открытые банки держите в холодильнике.
Выход 1 пол-литровая банка

Состав:
• 1 кг очищенного и порезанного кольцами красного лука
• 3 ст ложки оливкового масла
• ¾ стакана сахара
• 1 ч ложка крупной соли
• 0,5 ч ложки свежемолотого черного перца.
• 4 ст ложки вишневого уксуса
• 1 стакан красного вина