Как начинка для пирогов и для сэндвичей с сырной пастой этот джем незаменим.

Вымойте и высушите лаймы. Срежьте с них цедру и выжмите сок.
Положите цедру, сахар, масло и яйца в небольшую кастрюльку с толстым дном и поставите на слабый огонь. Помешивайте, пока масло не растопится и сахар не растворится.

Добавьте сок лайма. Немного увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока паста не станет густой. Очень важно постоянно проверять, не подгорела ли она.
Переложите пасту в теплые стерилизованные банки и запечатайте.
Выход 1 пол-литровая банка.

Для лимонной, апельсиновой или мандариновой пасты используйте цедру и сок того фрукта, из которого вы готовите. Для пасты из пассифлоры плодовой используйте 250 мл мякоти и сок 1 лимона.

Состав:
• 4 лайма
• 1 стакан сахара
• 60 гр несоленого сливочного масла
• 2 взбитых яйца