Цитрусовое чатни великолепно сочетается с восточными блюдами из баранины и кускуса, придавая им пикантный вкус.

Не лишним будет напомнить, что лимоны и лайм надо брать с ровной, неповрежденной кожицей!
Вымойте и осушите неочищенные лимоны и лаймы. Очистите и нарежьте, вынув косточки. Положите лимоны, лаймы и лук в кастрюлю, посыпьте солью и оставьте на 12 часов.

Переложите содержимое в эмалированную кастрюлю и тушите до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Добавьте уксус, кишмиш, специи и сахар. Доведите до кипения и тушите около 45 минут, пока чатни не загустеет.
Переложите чатни в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и поставьте остывать.
Запечатайте банки и храните а темном прохладном месте не более 6 месяцев. Через 4 недели можно есть.
Должно получиться 2 пол-литровые банки.

Состав:
• 4 больших лимона
• 2 лайма
• 2 средние очищенные и нашинкованные луковицы
• 1 ч ложка соли
• 2,5 стакана яблочного уксуса
• 100 гр винограда кишмиш
• 1 ст ложка семян горчицы
• 1 ч ложка молотого имбиря
• 1 ч ложка кайенского перца
• 2 стакана сахара