Это нежное чатни будет прекрасным дополнением к мясу, дичи или сэндвичу.

Порежьте цуккини (сорт кабачков) ломтиками, посыпьте солью и оставьте в дуршлаге под крышкой на ночь.
Положите цуккини, марлевый мешочек со специями и оставшиеся ингредиенты в эмалированную кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите час.

Вытащите марлевый мешочек. Перемешайте чатни и переложите в теплые стерилизованные банки. Прикройте полотенцем и дайте остыть.
Закрыть банки и храните в темном прохладном месте не более 6 месяцев.
Через 4 недели можете начинать лакомиться.
Выход 2-3 250-граммовые банки.

Состав:
• 1 кг цукини
• 1 ст ложка соли
• 1 ч ложка семян горчицы, по 6 горошин душистого и черного перца, 6 палочек гвоздики – все это завяжите в марлю
• 1 красный мелко порезанный перец
• 5 нашинкованных луковиц
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ч ложка куркумы
• 0,5 ч ложки молотой гвоздики
• 1 стакан сахара
• 4 стакана белого винного уксуса (можно заменить простым 9%)