Острый привкус горчицы делает это блюда прекрасным гарниром к жареной свинине.

Снимите верхние листья капусты (если они повреждены), а остальные тщательно промойте. Разделите вилок на четвертинки и нашинкуйте (чем мельче и длиннее капуста нашинкована, тем интереснее готовое блюдо). Положите в кастрюлю, посыпав солью. Прикройте и оставьте на ночь.

Промойте капусту в дуршлаге и просушите.
Налейте в кастрюлю уксус, доведите до кипения и добавьте специи (горчицу и черный перец) и имбирь. Охладите и процедите жидкость.
Положите капусту в 2 стерилизованные банки (пол-литровые) и залейте уксусом со специями. В каждую банку поместите по лавровому листу.
Запечатайте и храните в холодном темном месте(в таком состоянии храниться около 6 месяцев).
Такая капуста готова к употреблению уже через 2 недели.

Состав:
• 1 качан красной капусты (1,3-1,5 кг)
• 3 ст ложки крупной соли
• 500 мл белого винного уксуса
• 1 ст ложка гочицы
• 1 ст ложка черного перца горошком
• кусочек свежего порубленного имбиря (примерно 2 см)
• 2 лавровых листа