Из риса обычным способом приготавливают плов. Чечевицу перебирают, промывают и отмачивают в холодной воде (2—3 часа). Затем ее отдельно отваривают в кипящей подсоленной воде. Отваренные рис и чечевицу перемешивают и кладут в казан, на дно которого помещают казмаг, и доводят до готовности. Баранину разделывают и режут на кусочки, солят и обжаривают на сковороде, с добавлением небольшого количества бульона, специй и (припущенных в масле фруктов (кишмиш); тушат до готовности.

Плов мярджи подают, положив сверху мясо с подливкой, и посыпают корицей. Можно это блюдо готовить с яйцами (кюкю).

Состав:

• баранина — 220 гр
• рис — 150 гр
• чечевица — 50 гр
• масло топленое — 40 гр
• кишмиш — 30 гр
• шафран — 0,1 гр
• корица — 0,2 гр
• соль