Баранину режут на порционные кусочки и обжаривают на сковороде на масле. После этого добавляют небольшое количество бульона и, с добавлением пассерованного репчатого лука, промытого чернослива или альбухары, настоя шафрана и корицы, тушат до готовности. Отдельно приготовляют плов из риса: часть отварного риса окрашивают настоем шафрана.

При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху посыпают окрашенный настоем шафрана рис, а сбоку готовую баранину с подливой; поливают маслом и : посыпают корицей.

Состав:

• баранина — 220 гр
• рис — 150 гр
• масло топленое — 50 гр
• альбухара — 30 гр
• алыча — 20 гр
• гвоздика — 0,5 гр
• лук репчатый — 50 гр
• корица — 0,2 гр
• шафран — 0,1 гр
• перец
• соль