Баранину разделывают, зачищают и вместе с косточками нарезают на кусочки по 15—20 г; солят и обжаривают на раскаленной сковороде с маслом. После этого добавляют небольшое количество бульона и тушат. Затем кладут нарезанный репчатый лук, а через 10—15 мин.— промытые сливы и доводят до готовности.

При подаче к столу туршу каурма посыпают зеленью.
Примечание. Typшу каурму чаще всего подают к плову.

Состав:

• баранина — 200 гр
• масло топленое — 25 гр
• лук репчатый — 1 шт
• сливы сушеные — 50 гр
• перец
• соль