Баранину нарезают на кусочки по 15-20 гр, кладут в сотейник и добавляют немного бульона и тушат при закрытой крышке. После этого бульон процеживают и варят в нем предварительно перебранный и замоченный рис. Затем в него добавляют отваренную баранину, пассированный репчатый лук, кладут настой шафрана и доводят до готовности (на небольшом огне 35-40 мин).

Примечание. Таким же способом готовится халимаши из пшеницы (пшеничная каша с бараниной по-азербайджански).

Состав:

• баранина — 300 гр
• рис — 130 гр
• масло топленое — 40 гр
• лук репчатый — 40 гр
• шафран — 0,1 гр
• соль