Баранину разделывают и нарезают вместе с небольшими косточками на кусочки по 25—30 г, солят и обжаривают с маслом на раскаленной сковороде. Затем добавляют нарезанный репчатый лук, бульон, промытую и предварительно замоченную алычу и тушат. Замоченное лоби (зеленая фасоль) отваривают отдельно до полуготовности и добавляют к мясу.

Тыкву очищают и нарезают кубиками по 30—40 г, добавляют к баранине, смешанной с лоби, кладут сахар и тушат при закрытой крышке в течение 20—30 мин. Готовая буглама должна быть средней густоты.
При подаче бугламу лосыпают сверху зеленью и отдельно к столу подают перец и корицу.

Состав:

• баранина — 350 гр
• лоби мелкое (зеленая фасоль) — 40 гр
• тыква — 500 гр
• масло топленое — 50 гр
• лук репчатый — 80 гр
• сахар — 2 ст ложки
• зелень кинзы и укропа — 30 гр
• корица — 0,4 г
• перец, соль