Рыбу кутум, сазан или жерех очищают от чешуи, потрошат, удаляют позвоночные кости и режут на куски кругляшом. После этого куски рыбы посыпают перцем, солью, панируют в муке и жарят на сковороде с обеих сторон. Рыбу на несколько минут кладут в духовой шкаф и доводят до готовности.
При подаче жареную рыбу кладут на тарелку, сбоку помещают нарезанный зеленый или репчатый лук и сверху посыпают зеленью.

Состав:
• рыба - 500 гр
• мука пшеничная - 2 ст ложки
• масло топленое - 50 гр
• лук репчатый - 80 гр или лук зеленый - 100 гр
• зелень петрушки - 30 гр
• перец
• соль