Баранину нарезают кусками по 90 — 100 г и перемешивают с кусочками курдюка. Обжаривают в казане, куда затем добавляют алычу и зеленый перец; доливают небольшое количество бульона и тушат до полной готовности.
При подаче посыпают зеленью.

Состав:
• баранина — 330 гр
• жир курдючный — 30 гр
• алыча свежая — 20 гр или сушеная — 10 гр
• зелень — 12 гр
• перец зеленый — 2 гр
• соль