Мелко нашинкованный лук пассеруют на масле и затем разводят горячим бульоном, солят по вкусу. После этого добавляют промытые и нарезанные шпинат, щавель, лавашану (пастила из алычи) и доводят до готовности. Вкус супа должен быть кислым и ароматным от зелени. При подаче щи посыпают зеленью.

Состав:
• рис — 30 г
• лук репчатый — 50 гр
• шпинат — 53 гр
• щавель — 30 гр
• масло топленое — 15 гр
• зелень кинзы и мяты — 10 гр
• лавашана (кислая пастила) — 5 гр
• перец
• соль