Берут баранину из грудинки, лопатки или корейки в количестве 2 кусков на порцию и варят до готовности. Затем от мяса отделяют косточек, а бульон процеживают через металлическое сито. Отдельно замачивают горох в холодной воде в течение 3—4 часов и варят до полуготовности. После этого переносят его в бульон и доводят до готовности.
Из муки на воде и яйцах, с добавлением соли, замешивают крутое тесто, как на лапшу и раскатывают его толщиной в 1 мм. Тесто нарезают четырехугольниками, размером 2—3 см.

Слегка встряхивают их на сите, чтобы освободить от излишней муки, и кладут в кипящий бульон. При закипании кладут нарезанный и пассерованный на масле лук, а также нашинкованные кинзу и укроп, и доводят до полной готовности. Перед подачей блюдо посыпают сушеной мятой; отдельно подают уксус.

Примечание. Таким же способом готовят сулу-хингал без мяса. Можно мясо готовить в виде шариков из фарша.

Состав:
• 200 гр баранины
• 80 гр пшеничной муки
• 1 яйцо
• 50 гр гороха (крупный—нохуды)
• 50 гр масло топленого
• 1 большая луковица репчатого лука
• 20 гр уксуса винного
• 40-50 гр зелени кинзы и укропа
• мята сушеная
• перец, соль