Берут баранину в количестве 2—3 кусков на порцию, кладут в посуду, наливают холодную воду и варят не менее одного часа. Полученный бульон процеживают через металлическое сито.
Перебранный горох предварительно замачивают в холодной воде в течение 3—4 часов и отваривают до полуготовности. В кипящий бульон кладут подготовленный горох, промытый рис, а затем пассерованный на масле репчатый лук, отварное мясо, соль, и варят.

За 15 мин. до готовности добавляют промытую алычу. Подают шорба, посыпав зеленью кинзы и укропа.

Примечание. Шорба можно готовить также из баранины в виде мелких шариков (4—5 шт. на порцию). Для этого мясо пропускают через мя-сорубку, с добавлением перца, и фарш разделывают на мелкие шарики, которые затем отваривают и бульоне (доймя шорба).

Состав:
• баранина — 300 гр
• рис — 50 гр
• масло топленое — 40 гр
• горох нохуды — 50 гр
• алыча свежая— 50 гр или сушеная — 20 гр
• лук репчатый — 1 шт
• зелень кинзы и укропа — 30 гр
• мята сушеная — 1 щепотка
• перец, соль по вкусу