Берут несколько кусков баранины из грудинки, шеи, либо лопатки, весом 60—80 г каждый.
Перебирают горох и замачивают его в холодной воде в течение 3—4 час. Мясо и горох кладут в посуду, заливают холодной водой и варят 1,5—2,0 часа. Образующуюся пену периодически снимают с поверхности бульона с помощью шумовки. За 20 мин. до готовности добавляют нарезанный репчатый лук, очищенный и нарезанный картофель, заправляют пассерованным томатом-пюре и доводят до полной готовности.

Грибы промывают в подсоленной воде и отмачивают в холодной воде в течение 2—3 час. Затем отваривают их в бульоне или воде. После этого добавляют пассерованный лук, муку, киш-миш и альбухару, солят по вкусу.

Состав:
• грибы свежие — 100 гр или сухие — 25 гр
• лук репчатый — 40 гр
• масло растительное — 30 гр
• виноград киш-миш — 25 гр
• мука пшеничная — 10 гр
• альбухара (алыча) — 20 гр
• соль

Бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука, зелени кинзы и специй. Из муки на воде и яйцах замешивают крутое тесто и раскатывают его толщиной до 1 мм. Затем тесто режут на ровные квадраты размером 3,0x3,0 см. В центре каждого квадратика кладут 4—5 г фарша и заворачивают в виде пельменей двумя способами:
а) квадратик складывают пополам и кончики отводят назад;
б) квадратик складывают треугольником, а углы также отводят назад.

Чечевицу перебирают, промывают и замачивают. После этого кладут в кастрюлю и варят, периодически снимая пену. Затем кладут очищенный и нарезанный дольками картофель. Отдельно пассеруют репчатый лук с томатом или помидорами на масле. Все это добавляют в суп и варят.
За несколько минут до готовности суп заправляют солью и перцем.

Состав:
• чечевица — 100 г
• масло топленое — 30 гр
• картофель — 100 гр
• лук репчатый — 35 гр
• помидоры — 50 гр или томат-пюре — 10 гр
• перец
• соль