Японская кухня отличается от других в первую очередь тем, что в пищу используются продукты, которые прошли минимальную термическую обработку (без высоких температур) или вообще едят сырыми. Кроме того, в пищу идут только самые отборные продукты, характеризующиеся кратковременностью хранения (исключение составляют рис и соусы к нему). А значит, приготовление японских блюд зависит от сезона (заморозка как способ сохранения продуктов не рассматривается вовсе). Кроме того, продукты в процессе приготовления не должны потерять первоначального внешнего вида и вкуса. Эстетический вид готового блюда играет не просто большую, а огромную роль.


Порции по размеру не большие (на один укус). Это связано с процессом их поедания – ножи не используются. Едят только палочками.

Огурцы, фаршированные креветками и рисом прекрасная легкая закуска. Поэтому помним, что готового такого огурца должно хватить на один «кусь».

Баранину произвольно нарезаем на небольшие куски и обварить 3-4 минуты в слегка подсоленной воде. Выключить огонь и оставить мясо в воде на 15-20 минут. Остывшее мясо пропустить через мясорубку.

Для приготовления фаршированных помидор по этому рецепту используется крабовое мясо (не крабовые палочки или крабовое мясо) и кресс-салат. Очень необычное сочетание.

Мясо краба (не путать с крабовыми палочками) очень мелко порубить и залить лимонным соком. Оставить на 20-25 минут.
Кресс-салат промыть под водой от песка, дать стечь воде на полотенце, перебрать и разобрать на листики (они маленькие резать не надо).