Огурцы, фаршированные креветками и рисом прекрасная легкая закуска. Поэтому помним, что готового такого огурца должно хватить на один «кусь».

Огурцы вымыть и высушить. Ножом нанести узор на кожицу целого огурца (в моем примере продолговатые надрезы вдоль), затем огурец следует разрезать на бочонки высотой 2-2,5 сантиметра (чтобы не кусать, а весь кусочек положить сразу в рот). Осторожно ножом или ложкой (кому как удобно) достаем сердцевину в результате должен получиться «бочонок» без дна и крышки.


Для начинки креветки надо отварить: забрасываем их в закипевшую воду и варим на небольшом огне 3-4 минуты. Сразу приготовьтесь к специфическому запаху вареных креветок – он заполнит весь дом, несмотря на вытяжку. Готовые креветки откинуть на дуршлаг, дать остыть и очистить мясо от панциря (отрываем голову и тянем за самый кончик хвоста). В идеале должно получиться примерно полстакана креветочного мяса, ну а на практике все зависит от того – какого размера креветки.


Для начинки по рецепту положено пол стакана вареного риса, но главное это соблюсти пропорцию: риса должно быть не больше, чем креветок!!! Теперь надо смешать рис с мелко нарубленными креветками, болгарским перцем и вареным яйцом и заправить все майонезом. Если есть необходимость досалить и поперчить.


Начиняем наши огурцы начинкой и украшаем целыми креветками (ну если есть финансовая возможность), кусочками перца и зеленью. Помня, что готовить надо так, чтобы было не только вкусно, но и хотелось это попробовать.

Состав:
• 3 длинных ровных огурца
• 400 гр мороженых креветок
• 0,5 стакана вареного риса
• 2 вареных яйца
• 0,5 желтого сладкого перца
• зелень укропа
• 2 ст ложки густого майонеза (без лишних добавок)
• соль и перец по вкусу