Отварную лапшу заправляют маслом, кладут в глиняные горшочки или на порционные сковороды, заливают сливками, упаривают, а затем запекают в жарочном шкафу.

Состав:
• лапша 60 гр
• масло сливочное 10 гр
• сливки 50 мл

Слово и блюдо лапша тюркского происхождения. Однако в русской кухне лапша приобрела вкус, свойственный национальным блюдам.


Теперь лапша значительно отличается от дунганской или от среднеазиатских лагманов.

Легкое, сердце промывают в холодной воде, варят и измельчают на мясорубке. Лук мелко нарезают и слегка обжаривают на масле, добавляют к молотому ливеру и все вместе еще немного обжаривают. Сушеные грибы отваривают, мелко рубят, обжаривают и добавляют в фарш. С этим фаршем делают вареники.

Отварные или жареные пельмени кладут на порционные сковороды, заливают сметаной, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают.

Состав:
• пельмени 10 шт
• сметана 30 гр
• сыр 5 гр
• масло 2 гр