Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом. Он незаменим и для торта «Наполеон» и для воздушных эклеров. А если его заморозить – получится самое настоящее мороженое.

Куриные желтки растереть с сахаром и ванилином до однородности. Добавить муку и еще раз все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Молоко влить в кастрюльку, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Теперь делаем самый маленький огонь и добавляем желтковую массу, постоянно помешивая. Варить (на небольшом огне, при постоянном помешивании) до загустения.