Стерлядь относится к семейству осетровых. Издревле считается «царской рыбой». Отличается от осетра в основном размерами (достигает 1,2 метра) и, самое главное, тем, что ее искусственно разводят, а значит и продают в свежем виде в магазинах. На замороженную стерлядь ни в коем случае не соглашайтесь (бывает и такое чудо в наших магазинах) – только свежая рыба. Кстати, чем рыба больше, тем вкуснее.


Из стерляди готовят заливное, уху и запекают. По вкусу рыба напоминает речного карпа, но с менее выраженным специфическим вкусом (кто не знает рыба пресноводная). Все рецепты приготовления стерляди основываются на том, чтобы подчеркнуть вкус мяса, а не перебить.

Очень простой и быстрый рецепт, если надо приготовить что-нибудь к чаю на скорую руку. Все ингредиенты (кроме вишни) всегда есть в наличии. Да и вишню можно заменить черной смородиной, черникой, абрикосами или персиками.


Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. Сливочное масло можно заменить и маргарином или спрэдом (смесь растительного и сливочного масел), но чтобы не было посторонних запахов и привкусов – обязательно использовать свежий, а не завалявшийся в холодильнике.

Для цукатов из апельсиновых корок лучше использовать апельсины с толстой кожицей (ну если есть выбор).


Чистые апельсиновые корки надо разрезать на 2–3 части и залить большим количеством холодной воды в кастрюле. Надо вымачивать корки в воде 2-3 дня постоянно меняя воду (3-4 раза в день). Пока вымачиваете – храните кастрюлю в прохладном месте – иначе корки могут банально прокиснуть. Это делается, чтобы удалить большинство эфирных масел из кожицы.

Администрация сайта Стряпуха поздравляет всех с наступающим светлым праздником Пасхи и предлагает рецепты к праздничному Пасхальному столу.

Выпечка

	Пасхальные яйца. Как красить яйца к пасхе		Пасха без яиц
	Кекс Пасхальный с маком		Кулич пасхальный
	Кулич большой		Сочники с творогом
	Пирожки с кислой капустой		Флэмиш
	Печенье с изюмом творожное		Бисквит ванильный с творожно-банановым кремом
	«Наполеон» со сгущенкой		Песочный пирог с вишней и творогом
	Грушево-творожный торт		Творожные колобки с изюмом
	Пирожное Ромовые шарики		Баурсак из творога
	Вафли тонкие домашние		Торт «Муравейник»
	Чесночные булочки		Бисквит с творогом и фруктами
	Песочный пирог с черникой открытый		Пицца (смаженка) мясная

Праздник пасхи – самый важный праздник для всех православных людей – «Торжество торжеств».

Пасха – это старинный христианский праздник, суть которого заключается в праздновании воскрешения Иисуса Христа. Пасха - переходящий праздник т.е. каждый год празднуется не в один и тот же день (например, 1 мая), а высчитывается по лунно-солнечному календарю. В 2014 году православные люди Пасху будут праздновать 20 апреля (в 2013 году - 5 мая, в 2012 году - 15 апреля, в 2011 г - 24 апреля, в 2010 году 4 апреля).

К Пасхе готовятся заранее. В Чистый четверг (17 апреля 2014 года, 2 мая 2013 года, 12 апреля 2012 года, 21 апреля 2011 года) обязательно убирают дом, стирают вещи и моются сами. Считается, что с этого дня до Пасхи нельзя ничего отдавать и выносить из дома. В Великую Субботу в храмах освящают куличи, яйца, пасхи и другие блюда, приготовленные для разговения после Великого поста.