Баранину режут на кусочки по 40 г, 2— 3 куска на порцию, кладут в посуду, заливают водой и варят; периодически снимают с поверхности образующуюся пену. Фасоль промывают, замачивают, после чего добавляют к мясу и варят. Лук репчатый шинкуют соломкой, пассеруют на масле и также добавляют в суп.
Затем суп заправляют солью, перцем и доводят до готовности.

Состав:
• баранина — 300 гр
• фасоль красная — 150 гр
• масло топленое — 40 г
• лук репчатый — 40 гр
• перец
• соль

Берут баранину из частей задней ноги, отделяют мякоть от костей, добавляют репчатый лук и пропускают через мясорубку; фарш заправляют солью, перцем, хорошо промешивают и формуют из него мелкие шарики (кюфту) — по 20—25 г.
Из костей варят бульон, процеживают и в нем варят очищенный и нарезанный кубиками картофель; добавляют кюфту, пассерованный лук, помидоры или выжаренный на сковороде томат-пюре и варят. За 5 мин. до готовности добавляют настой шафрана и специи.

Состав:
• баранина — 300 гр
• масло топленое — 50 гр
• лук репчатый —100 гр
• картофель — 600 гр
• помидоры — 250 гр или томат-пюре — 50 гр
• шафран — 0,15 гр
• перец
• соль

Рис перебирают, промывают и варят в течение 30 мин. Затем промытую зелень (шпинат) нарезают и кладут в ту же кастрюлю. После этого добавляют муку и яйца, взбитые вместе при непрерывном помешивании, и хорошо проваривают. Перед готовностью кладут замоченную лавашану, перец, соль и еще раз проваривают.

Состав:
• рис — 40 гр
• яйцо — 40 гр
• масло топленое — 30 гр
• алыча сушеная — 10 гр или лавашана — 5 гр
• мука пшеничная — 5 гр
• шпинат — 50 гр
• перец
• соль