Подготовленную капусту положить на 30 мин в холодную подсоленную воду, после чего промыть.

Очищенные и нарезанные кружочками баклажаны и кабачки посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне. Все овощи уложить слоями, пересыпая большим количеством обжаренного лука, залить сметанным соусом добавить перец, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.