В это время года то тут, то там появляются машины рыбхозов и предлагают свою продукцию - свежую речную рыбу. Речная рыба имеет своеобразный вкус, да и костей в ней многовато. Но речной карп рыба достойная – жирная и вкусная. Главное правильно ее приготовить.


Для приготовления этого блюда рыбу следует сначала подготовить: почистить от чешуи, обязательно достать жабры (т.к. в жабрах скапливается много вредных веществ), выпотрошить, разрезав брюшко, и достать все большие кости. После тщательно промыть под холодной водой.

После следует натереть рыбу хорошенько солью и оставить просаливаться на 20-30 мин (соли можно не жалеть и не страшно если Вы переборщили - потом можно просто рыбу обмыть под холодной водой).

Пока рыба пропитывается солью - приготовим овощи, которыми будем фаршировать рыбу. Морковь следует почистить и натереть на крупной овощной терке. Репчатый лук нарезать полукольцами. Помидор очистить от кожуры (для этого его надо обдать кипятком и кожица отойдет без мякоти).

Лук следует обжарить на небольшом огне под крышкой с добавлением подсолнечного масла до золотистого цвета (5-6 минут), после в лук добавляем морковь и помидор и жарим еще 5 минут.


В готовые овощи следует добавить соль, специи по вкусу и 2 столовые ложки майонеза, все перемешать и полученным фаршем наполнить брюшко карпа. Сверху карпа следует так же обмазать со всех сторон майонезом.


В противень с рыбой следует добавить 100-120 мл воды и поставить в разогретый духовой шкаф (170-180 градусов) на 30 минут. Если рыба меньше, то и времени для приготовления в духовом шкафу надо соответственно меньше.

Состав:
• Карп 1,5-1,6 кг
• 1 средняя морковь
• 2 луковицы
• 1 помидор (можно мороженный)
• 150 гр майонеза
• соль и специи по вкусу