Молоко довести до кипени; охладить до комнатной температуры, добавить закваску (простоквашу, кефир или сметану), размешать,

разлить в стеклянные банки или керамические чашки, закрыть и оставить для созревания на 5—6 часов.

Состав:
• 1 л молока
• 0,5—0,75 стакана закваски