Зерна пшеницы перебрать, подсушить на листе в духовке, сбрызнуть водой и потолочь в деревянной ступке. Отделившуюся кожицу отсеять, а очищенное зерно залить смесью молока и воды, посолить и варить до готовности зерна.

Затем охладить, добавить закваску (айран) и выдержать при комнатной температуре 36 часов, после чего процедить. Густую часть использовать как кашу, а жидкую — как напиток.

Состав:
• 500 г зерна пшеницы
• 3,5 л воды
• 1,25 л молока
• 0,5 л айрана
• соль