Легкое, сердце, печень отварить по отдельности, затем пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный обжаренный лук, перец, соль, перемешать, развести горячим бульоном, в который добавлена пассерованная мука.

Из муки, сливочного масла и горячей соленой воды замесить некрутое тесто, разделить его на куски по 100 г и раскатать. На середину раскаленной лепешки положить фарш, защипать края треугольником, смазать яйцом и выпечь в духовке.
Подать в горячем виде.

Состав:
• 500 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 0,5 стакана горячей воды
• соль

Для начинки:
• 700 г легкого
• 300 г сердца
• 250 г печени
• 3 небольшие луковицы
• 1 ч. ложка муки
• 0,5 стакана крепкого мясного бульона
• черный молотый перец
• соль