Свинину нарезать кусочками, слегка отбить, добавить мелко нашинкованный лук, зелень петрушки, полить лимонной кислотой, разведенной в воде, или лимонным соком и мариновать 2—2,5 ч. Подготовленное мясо обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве хорошо разогретого жира. Отдельно подать майонез с мелко нарезанными солеными огурцами.

Жидкое тесто кляр. Развести муку теплым молоком, добавить растительное масло, яйца, соль, размешать и оставить набухать 15—20 мин.

Состав:
• 700 г свинины
• 1 луковица
• 1 г лимонной кислоты
• 80 г жира для жарения
• зелень петрушки

Для теста:
• 1 стакан муки
• 2/3 стакана молока
• 4 яйца
• 1 ст ложка растительного масла
• соль