Баранину с вечера опустить в соленую воду (на 1 л воды — 2 ст. ложки соли). Перед приготовлением мясо обсушить, нашпиговать чесноком, обмазать маслом, положить на противень, полить уксусом. Вместе с бараниной разместить на противне нарезанный крупными кусками картофель и нарезанный кольцами лук. Поставить в горячую духовку и жарить до готовности, почаще поливая собственным соком.

Для жарения лучше использовать заднюю баранью ногу. Подавать с солеными огурцами или овощным салатом.

Состав:
• 1—1,5 кг баранины
• 0,5 головки чеснока
• 0,5 стакана 3%-ного уксуса
• 3—4 луковицы
• 10 картофелин
• 100—200 г топленого или сливочного масла